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极佳。

（6）所有产生的未经发酵的葡萄汁糖分含量都很高，一旦开始发酵，其发酵速度非常快。（4）采用水平式压榨机将破皮产生的汁皮混合物压榨3至4个小时，得到少量而黏稠的甜葡萄汁。

该品种皮薄，经晒干容易蒸发水分变成葡萄干，使葡萄的糖分和风味物质得以浓缩。（3）葡萄干经破皮产生自流汁和汁皮混合物，而由于风干使葡萄失去大量水分，自流汁中的糖分含量非常高。佩德罗-希梅内斯的酿造过程是这样的： （1）酿酒葡萄经采收完毕，放置于大太阳底下进行5至7天的晒干，期间每两天进行一次翻晒，以使葡萄均匀地变成葡萄干。不同的是，佩德罗-希梅内斯雪莉的酿造采用的是葡萄干，而非饱含水分的新鲜葡萄。（2）当葡萄变成葡萄干之后，整串的葡萄干会被收拢至箱子中并运往酒庄进行破皮。

这一过程与传统的榨油工序有异曲同工之妙。2. 关于酿酒 与其他类型的雪莉酒一样，甜型雪莉酒佩德罗-希梅内斯的酿造也是基酒先完成发酵之后，再往其中添加酒精进行加强而产生的。图片来源：Vins de Bordeaux 目前所知的最古老酒庄（公元前4,100年）位于亚美尼亚阿列尼（Areni）村庄外的洞穴中。

此外，多样性让不同的葡萄可以在不同的气候环境下生存，极大地增加了葡萄可以生长的气候种类。多样性在葡萄种植中十分重要，因为它让葡萄可以抵抗疾病以及减少杀虫剂的使用。不幸的是，人们对于某些受欢迎葡萄的需求，可能会减少全球葡萄酒自然多样性的可能如果你热爱葡萄酒的话，不妨品尝一下新的葡萄酒，这样你就对多样性作出重要贡献了。

每个新种植葡萄的产区，它们的葡萄都逐渐变异以适应当地独特的环境。ABSTRACT： Where did wine come from? It wasnt France. Nor was it Italy. Actually, it originated in an unexpected place. 喝过了许多美酒，但你知道葡萄酒的起源地在哪里吗？很多人以为是法国或者意大利，其实都不是。

第一批酿造葡萄酒的人们可追溯到新石器时代石拉韦瑞文化（Shulaveri-Shomu Culture），他们使用黑曜石作为工具，饲养牛和猪，还有最重要的是种植葡萄。阿列尼是一种相当古老的葡萄，不过仍未确定它是否是世界上最古老的葡萄。目前，有证据表明葡萄酒实际上起源于高加索山脉（Caucasus Mountains）。至今，这个村庄仍然以酿酒著称，采用一种也叫阿列尼的本土葡萄酿造红葡萄酒。

摘要： 葡萄酒起源于哪里？法国？意大利？统统都不是。有关古老葡萄酒酿造的证据可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在亚美尼亚可以找到古老酒庄的遗址，在格鲁吉亚的粘土罐里可以觅得葡萄残渣，在土耳其东部则发现了葡萄驯化的迹象。欧洲酿酒葡萄，即欧亚葡萄（Vitis Vinifera），其实起源于一个让你意想不到的地方。图片来源：Vins de Bordeaux 目前所知的最古老酒庄（公元前4,100年）位于亚美尼亚阿列尼（Areni）村庄外的洞穴中。

其实，葡萄酒最早起源于一个你意想不到的地方。从高加索山脉开始，酿酒葡萄一直伴随着人类文明发展，葡萄的种植向南和向西扩张至地中海附近。

目前，仅仅50种葡萄便构成了世界上80%的葡萄种植量。多样性在葡萄种植中十分重要，因为它让葡萄可以抵抗疾病以及减少杀虫剂的使用。

腓尼基人（Phoenicians）和希腊人的航海文明对葡萄酒在西欧的传播有十分重要的意义。其他葡萄品种则非常稀少，甚至将近灭绝。这座山脉跨越亚美尼亚、阿塞拜疆、格鲁吉亚、伊朗北部和土耳其东部，有好几处地方是欧洲的最高峰。此外，多样性让不同的葡萄可以在不同的气候环境下生存，极大地增加了葡萄可以生长的气候种类。数千年来这种缓慢的变异造就了如今1,300多种已经被识别的酿酒葡萄。不幸的是，人们对于某些受欢迎葡萄的需求，可能会减少全球葡萄酒自然多样性的可能。

越来越多产区使用本土葡萄品种酿酒，取替像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮诺（Pinot Noir）这些著名的葡萄品种2007年的得主是彼得安提诺里侯爵（Marchese Piero Antinori）。

他著有多本书籍，其中最重要的是《葡萄园与葡萄酒》（Vineyards and Wines）一书，该书出版于1977年，目前已经是第七次修订版，有西班牙语和英语两个版本。宣布当日，葡萄酒行业业内人士云集一堂，对米格尔桃乐丝为葡萄酒贸易所做出的巨大贡献予以肯定及赞扬。

2013年5月，他还获得了西班牙内阁政府颁发的农、渔、食品业金勋章（Golden Plaque of the Civil Order of the Agricultural, Fishing and Food Merit）。最后，我想把最特别的感谢送给我的妻子瓦尔特劳德（Waltraud），是她为酒庄开拓了德国的市场，也是她照顾并抚养我们的三个孩子。

1996年，智利政府授予米格尔贝纳多奥希金斯勋章（Grand Official of the Order of Bernardo OHiggins），以赞誉他在加强西班牙与智利两国关系中做出的贡献以及他为智利葡萄产业做出的贡献。当然我还要将我的感谢送给我的兄妹，麦莉玛（Marimar）和胡安玛利亚（Juan-Maria）。图片来源：the drinks business 米格尔在致词时说道：能够获得这项荣誉，我感到非常自豪。2012年，米格尔桃乐丝还被授予芬兰狮子勋章（Lion of Finland），该勋章是芬兰政府颁发给外国人的最高荣誉。

2013和2015的得主分别是丽嫔罗斯柴尔德女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）和休约翰逊（Hugh Johnson）。目前，米格尔桃乐丝膝下有三个孩子，分别是安娜（Anna）、米雷亚（Mireia）和米格尔（Miguel）。

ABSTRACT： Miguel A Torres has been named as the recipient of the 2017 Lifetime Achievement Award by the Institute of Masters of Wine and the drinks business. 昨日中午，终身成就奖得主于波尔多（Bordeaux）国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）上揭晓。1957年，他就读于巴塞罗那大学（University of Barcelona）化学系，随后于1959年到法国勃艮第（Burgundy）的第戎大学（University of Dijon）学习葡萄酿造与栽培。

摘要： 米格尔·桃乐丝被葡萄酒大师协会以及the drinks business授予2017年终身成就奖。米格尔桃乐丝于1941年出生在巴塞罗那（Barcelona），他是米格尔桃乐丝卡尔博（Miguel Torres Carbo）与玛格丽特列拉（Margarita Riera）的第二个儿子。

1967年，瓦尔特劳德成为了米格尔的妻子，她是一个德国人，在为酒庄开拓德国市场这一方面做出了重要的贡献。2011年是让米歇尔卡紫（Jean-Michel Cazes）。1962年，米格尔开始接触家族产业，如今已成为桃乐丝集团董事长。该奖项2005年的得主为罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）。

获得这一认可的米格尔表示非常欣慰。其次，我还想特别感谢全球各地的桃乐丝团队以及我的家人所做出的贡献和努力。

终身成就奖的设立是为了表彰对葡萄酒行业做出巨大贡献并产生深远影响的杰出人物。在关注气候变化和生态环境方面，米格尔也承担起责任，2011年the drinks business在年度绿色环保大奖上（The Drinks Business Green Awards）还对他进行了表彰。

葡萄酒大师兼the drinks business主编帕特里克施密特（Patrick Schmitt MW）宣布了获奖者，随后由葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）的主席简马斯特葡萄酒大师（Jane Masters MW）为米格尔桃乐丝颁奖。在此，我想感谢葡萄酒大师协会、协会主席、协会的团队、the drinks business以及所有的葡萄酒大师们。